Мы учились у лучших, чтобы привезти частичку караимской кухни в Санкт-Петербург. Мы проходили стажировки, изучали караимскую культуру и историю, посетили все памятные места Крыма и Евпатории. Наша команда каждый год отправляется в командировки в Крым, чтобы освежить знания и пообщаться с караимами.
Секретами караимской кухни с нами поделились в знаменитом крымском кафе "Караман".
История основания кафе тесно связана с именем благородной караимки Хаджи-Сарата. Женщина, жившая в середине XIX века, бесплатно кормила бедных и продавала вкуснейшую еду богатым. Желая продолжить ее светлое дело, во время войны староста караимской общины Марк Моисеевич Кумыш-Кара основал первую в Евпатории благотворительную столовую.
На месте этой столовой и было открыто ныне существующее кафе. Названо оно, конечно, в честь статного красавца-исполина Марка Моисеевича Кумыш-Кара – «Караман». Что означает «великан»!
Внутри здания – колоритный интерьер из дерева и ткани, на стенах картины и филигранные узоры в караимском стиле. Под открытым воздухом уютная беседка. На кухне аппетитно скворчат поджаристые чебуреки с сочным мясом и душистыми овощами. Кувшины холодит студеная буза – пенящийся квасной напиток. А старательные караимские хозяйки разносят заказы.
История основания кафе тесно связана с именем благородной караимки Хаджи-Сарата. Женщина, жившая в середине XIX века, бесплатно кормила бедных и продавала вкуснейшую еду богатым. Желая продолжить ее светлое дело, во время войны староста караимской общины Марк Моисеевич Кумыш-Кара основал первую в Евпатории благотворительную столовую.
На месте этой столовой и было открыто ныне существующее кафе. Названо оно, конечно, в честь статного красавца-исполина Марка Моисеевича Кумыш-Кара – «Караман». Что означает «великан»!
Внутри здания – колоритный интерьер из дерева и ткани, на стенах картины и филигранные узоры в караимском стиле. Под открытым воздухом уютная беседка. На кухне аппетитно скворчат поджаристые чебуреки с сочным мясом и душистыми овощами. Кувшины холодит студеная буза – пенящийся квасной напиток. А старательные караимские хозяйки разносят заказы.
В нашем ресторане на Васильевском есть счетчик чир-чиров и каждый может посмотреть, сколько штук мы приготовили на сегодняшний день.
Источники:
- Сайт кафе "Караман": https://cafekaraman.ru/